Original German Döner Vom Spieß In welcher Sprache?
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Animation in Dauerschleife: ein Dönerspieß dreht sich vor glühenden Grillstäben. Die Kamera fährt langsam heran, bis die knusprige Kruste bildfüllend ist und das Fett an den Rändern herunterläuft. Darunter liegt das frisch geschnittene Fleisch in der Auffangschale. Dann geht die Ansicht wieder auf den ganzen Spieß zurück, und alles beginnt von vorn.
Jeden Morgen frisch gesteckt, Lage für Lage, von Hand gewürzt.
Es läuft von oben nach unten und würzt jede Lage darunter mit.
Original German Döner · seit 2004
Gesteckt · Gedreht · Geschnitten
Das Datenblatt // Der Spieß
Morgens von Hand gesteckt, Lage für Lage gewürzt. Der Spieß dreht sich sechs Stunden vor den Stäben, bevor das erste Mal geschnitten wird. Das Fett läuft dabei von oben nach unten und würzt jede Lage darunter, deshalb schmeckt der letzte Schnitt wie der erste.
Was heute am Spieß ist, steht hier. So muss niemand anrufen und fragen.
01
Stunden am Spieß
Zwei bis drei Stunden reichen den meisten. Sechs machen den Unterschied, den man schmeckt.
02
an den Stäben
Heiß genug für die Kruste, ohne dass es außen verbrennt, bevor es innen gar ist.
03
Drehzahl
Zu langsam verbrennt die Kruste. Zu schnell läuft das Fett nicht gleichmäßig aus.
04
Fleisch vorgeschnitten
Geschnitten wird erst, wenn jemand vor der Theke steht. Vorher trocknet es aus.
Die Karte // Drei Wege
Wer vierzig Gerichte auf der Karte hat, kann keines davon. Alles hier kommt vom selben Spieß, nur anders zusammengesetzt.
01 / KLASSIKER
Fleisch vom Spieß im Fladenbrot. Salat, Zwiebel, Tomate, Kraut, Joghurtsoße. Der, an dem alles andere gemessen wird.
02 / GROSS
Dieselbe Menge Fleisch, aber ohne Brot: mit Reis, Salat und zwei Soßen auf dem Teller. Wer mehr will, ohne mehr Brot zu wollen.
03 / DÜRÜM
Im dünnen Fladen gerollt statt im Brot. Bleibt beim Essen zusammen und ist der einzige, den man im Gehen sauber schafft.
Selber bauen // Ihr Döner
Vier Schritte, und der Preis steht. Was gerade nicht am Spieß ist, lässt sich nicht anklicken, dann gibt es an der Theke keine Enttäuschung.
Schritt 1 · Wie
Schritt 2 · Fleisch
Schritt 3 · Salat und Soße
Schritt 4 · Schärfe
Dazu
Der Ablauf // Vom Stecken bis zum Schnitt
Hitze am Stab
0°
Weiterscrollen heizt
Die Zutaten // Sechs Entscheidungen
Zum Blättern wischen →
01
Das Fleisch
Frisch gesteckt, nicht vorgeschnitten. Sechs Stunden bei 200 bis 220 Grad. Das Fett läuft nach unten und würzt jede Lage darunter mit.
02
Das Brot
Wird erst aufgebacken, wenn bestellt wird. Außen knusprig, innen weich. Vorgewärmtes Brot wird zäh und schmeckt nach Blech.
03
Die Soße
Selbst angerührt, kalt aus dem Kühlschrank. Der Temperaturunterschied zum heißen Fleisch ist der halbe Geschmack.
04
Die Säure
Kurz vorher geschnitten. Die Säure schneidet durch das Fett. Ohne sie wird jeder Döner nach drei Bissen schwer.
05
Das Frische
Morgens geschnitten, was übrig bleibt kommt weg. Tomate wird erst beim Bauen geschnitten, sonst wässert sie das Brot.
06
Der Abschluss
Rot und weiß, beides selbst gehobelt. Petersilie zum Schluss, damit der letzte Bissen so frisch ist wie der erste.
Bestellen // Zum Abholen
Sagen Sie uns, wann Sie kommen, dann steht Ihr Essen fertig an der Theke. Ohne Anruf, ohne Warten.
